Если кратко, то это "нижний" воздух, имеющий меньшую скорость чем "верхний" воздух.
А если не дать воздуху загнутся за задней кромкой (как я недавно изобразил на рисунке), то можно надорвать животик дуя вдоль листка в надежде, что на помощь придет сер Бернулли.
Ибо динамическое давление как вектор действует вдоль листка.
В опытах, где обдувается лишь одна сторона листочка "нижний", под пластиной, воздух вообще не возмущен. Или Вы про что?
Верхний воздух может "загнуться" вниз лишь в том случае, если у него давление выше, по другому на плоской пластине он "загнуться" не может, нет кривизны как у профиля, чтобы создать "горку для скатывания".
Динамическое давление плотно связанно со статическим. В который раз повторяю. И рост одного приводит к падению другого. Закон сохранения. И статическое давление действует равномерно и во все стороны. У него "вектора" нет.