По собственному опыту - не дай бог анатомическая форма сидения. У египетских фараонов, заседавших в анатомических тронах (как я понимаю - понты) главной болезнью были пролежни.
Кресла от Ан-2 - готовый замечательный агрегат. Пошить на них спинки и сидушки не представляет никакой сложности.
По применяемому поролону можно посмотреть
здесь или
здесь.
Ткань обшивки - для мебели, с крупной и пестрой текстурой - меньше вымазывается.
Форма сидушки и спинки легко вырезается горячей струной. Толщина спинки 25...30 мм. Толщина сидухи - 40...50мм.
Плотность поролона на спинку - 25 кг/м^3. На сидуху - 35...40.
Синка должна быть плоской - в полете легко можно размять спину.
Форма сидухи сильно зависит от высоты кресла от пола, типу конструкции педалей и расстоянию между ними. Скорее всего понадобятся валики по бокам для поддержки бёдер ног от разваливания.
Привязная система для пилотов однозначно только четырёх точечная.
Вызывает сомнения конструкция и геометрия педалей РН. Площадь руля довольно приличная. На педалях примененной геометрии получить ход более 120 мм довольно проблематично и усилия будут большими. Для имеющегося размера РН все таки лучше рекомендованный ход 200 мм.