Это закон сохранения энергии, переписанный для идеализированной среды, которая в некоторых условиях может служить ( с той или иной точностью - на усмотрение исследователя) моделью реальной жидкости или газа. В скане из учебника, который был вам продемонстрирован, с левой стороны уравнения находятся различные слагаемые, которые входят в полную энергию движущейся среды (элементарного объёма). Справа в уравнении стоит Const, означающая, что полная энергия не меняется. Она может переходить из одной формы в другую, но общее её количество неизменно.