На самолете, в отличие от авто, боковая поддержка нужна в миллион раз меньше - разве, что, в акробатическом самолете, при выполнениифигур типа "абракадабра". Думаю, это не тот случай.Я бы выбрал 2 и зашил ему бока для прочности
И в задницу никто не въедет так, что позвонки в шее захрустят - поэтому, о функциях и, соответственно,форме, размерах и нагрузках подголовника, надо поразмыслить отдельно, принимая во внимание все факторы, включая обзор назад и много чего еще.
В итоге - не выбран ни один вариант.